Требования к маркировке мяса и полуфабрикатов: обязательные элементы и их роль в качестве продукции

Маркировка мяса и мясных продуктов в системе «Честный Знак» – ключевой инструмент, обеспечивающий безопасность и качество продукции на рынке. Она защищает покупателей, предоставляя точную информацию о составе, происхождении и условиях хранения. Маркировка мясной продукции повышает прозрачность рынка, позволяя производителям демонстрировать соответствие стандартам, а потребителям – уверенно выбирать товар. 

Обязательные элементы маркировки

Маркирование мяса регулируется техническими регламентами ЕАЭС и национальными стандартами. Производители обязаны указывать на упаковке ряд обязательных элементов, которые гарантируют безопасность и информированность потребителей:

• Наименование продукции. Указывает, что именно находится в упаковке – например, «говядина охлажденная» или «полуфабрикат мясной рубленый». Это помогает покупателю сразу понять, какой продукт перед ним.
• Состав. Список ингредиентов, включая мясо, субпродукты, специи или добавки. Это важно для людей с аллергией или особыми предпочтениями в питании.
• Пищевая ценность. Данные о калорийности, содержании белков, жиров и углеводов. Помогают покупателям сделать выбор, соответствующий их диете.
• Масса нетто. Точный вес продукта без упаковки. Это гарантирует честность расчетов и прозрачность для покупателя.
• Дата изготовления и срок годности. Указывает, когда продукт был произведен и до какого времени его можно безопасно употреблять. 
• Условия хранения. Инструкции, как правильно хранить продукт – например, «хранить при температуре от 0 до +4°C» или «заморозить при -18°C». 
• Информация о производителе. Название компании, адрес производства и контактные данные. Эта информация подтверждает ответственность производителя за качество.
• Рекомендации по применению. Советы, как правильно упаковать, приготовить или заморозить. Например, «обжаривать 10 минут на среднем огне».
• Сведения о ГМО. Указание, содержит ли продукт генетически модифицированные организмы. Это важно для людей, которые избегают таких компонентов.
• Знак ЕАЭС. Подтверждает, что продукция соответствует техническим регламентам Евразийского экономического союза.

Каждый из этих элементов играет важную роль в обеспечении качества и безопасности. Они помогают покупателям принимать осознанные решения, а производителям – демонстрировать соответствие стандартам.

Роль маркировки в обеспечении качества продукции

Маркирование выполняет несколько ключевых функций, которые влияют на качество, безопасность и доверие к продукту:

• Подтверждение происхождения сырья. Маркировка четко указывает, из какого вида животного получено мясо (например, говядина, свинина, птица) и в какой стране оно произведено. Например, на этикетке может быть указано: «Говядина, страна происхождения – Россия». Эта информация подтверждает, что сырье прошло необходимые проверки.
• Контроль соблюдения технологических процессов. Маркировка мясных полуфабрикатов в системе «Честный Знак» помогает отслеживать соблюдение технологических процессов. На упаковке могут быть указаны данные о применении ферментных препаратов, стартовых культур или других компонентов, которые подтверждают, что продукт произведен по установленным регламентам. Например, в полуфабрикатах часто используют стартовые культуры для улучшения вкуса и текстуры. Указание таких деталей на этикетке подтверждает, что производитель следует технологическим стандартам.
• Повышение безопасности для потребителей. Маркирование защищает покупателей, предоставляя информацию о возможных аллергенах. Например, на упаковке может быть указано, что продукт содержит сою, молоко или глютен. Это помогает людям с аллергией избежать опасных компонентов. Также этикетка может содержать предупреждения о необходимости термической обработки, чтобы гарантировать пищевую безопасность. 
• Увеличение доверия потребителей. Система «Честный Знак» позволяет покупателям проверять подлинность продукции посредством QR-кода на упаковке. Это актуально для мяса и мясных полуфабрикатов, так как подделки могут нанести вред здоровью. Сканируя код, покупатель получает доступ к данным о производителе, сроке годности и этапах поставки. 

Маркировка мяса – это важный инструмент для обеспечения качества и безопасности. Она помогает подтвердить происхождение сырья, контролировать технологические процессы, защищать покупателей от рисков и повышать доверие к продукции. Система «Честный Знак» делает рынок более прозрачным, позволяя отслеживать продукт на всех этапах. В будущем ожидается расширение категорий продукции, подлежащих обязательному маркированию. Это укрепит позиции производителей, стремящихся к высоким стандартам, и даст покупателям больше уверенности в выборе качественного товара.