Главная> Решения> EMS Mark> Маркировка рыбных полуфабрикатов

Маркировка рыбных полуфабрикатов в системе «Честный ЗНАК»

С 2025 года маркировка рыбы и рыбной продукции превратилась в строгое законодательное требование для большинства категорий, поступающих в розничную торговлю и систему общественного питания.

Какая продукция подлежит маркировке Какая продукция освобождена от маркировки Особенности маркировки Ответственность за нарушение требований маркировки Кому необходима услуга Наши преимущества Проекты

Рыбные полуфабрикаты – это скоропортящаяся пищевая продукция, обладающая высокой добавленной стоимостью и значительной чувствительностью к условиям хранения. Контроль подлинности вида рыбы (включая дорогостоящие позиции – тунец, лосось, палтус, кета, нерка), точного места вылова или производство, реального веса нетто, даты замораживание и срока годности приобретает критически важное значение.
Поэтому маркировка замороженной рыбы и охлажденных полуфабрикатов рассматривается сегодня как основной механизм предотвращения фальсификаций, обеспечения пищевой безопасности и поддержки легальности всего товародвижения в рыбной промышленность.

Какая продукция подлежит обязательной маркировке

Система «Честный ЗНАК» распространяет свое действие на огромный перечень рыбных полуфабрикатов, предназначенных для последующей реализации конечному потребителю. Далее приведены основные категории, которые уже попали или в ближайшее время попадут под обязательный порядок:

Натуральные (необработанные панировкой) полуфабрикаты

– Филе различных видов рыб в охлажденном и замороженном виде;
– Порционные стейки и ломтики толщиной от 1,5 см;
– Потрошеные тушки массой до 2,5 кг в потребительской упаковке;
– Рыбный фарш охлажденный и подвергнутый шоковому замораживание;
– Порционные наборы для супов, ухи, шашлыка из рыбы.
Панированные, формованные и рубленые изделия

– Классические рыбные палочки всех форматов;
– Котлеты, биточки, зразы с начинками и без;
– Тефтели, фрикадельки, крокеты в панировке;
– Рыбно-растительные котлеты и наггетсы;
– Продукты в кляре (темпура, темпурные кольца кальмара и креветок).
Полуфабрикаты в маринадах, рассолах и соусах

– Филе и кусковые изделия в готовых маринадах (лимон, соевый, пряный, томатный);
– Рыба в заливках и соусах, предназначенная для последующего запекания или жарки;
– Шашлычные наборы из лососевых и белых видов рыб в маринаде.

Какая продукция пока освобождена от маркировки

Не вся рыбная продукция обязана получать код маркировки. Существуют четкие исключения, закрепленные нормативными документами:

полностью готовые к употреблению кулинарные изделия (копченая, вяленая, соленая, маринованная рыба и морепродукт в потребительской вакуумной упаковка);
крупные промышленные блоки замороженного филе, фарша, сурими, минтая массой от 3 кг и выше, предназначенные исключительно для дальнейшей переработки;
продукция, произведенная на борту рыболовных судов исключительно для питания экипажа;
живая рыба всех видов;
целая неразделанная охлажденная и мороженая рыба (не являющаяся полуфабрикатом).

Обязательная маркировка рыбных полуфабрикатов

Особенности маркировки в условиях рыбного производства

Низкотемпературные режимы

Большинство полуфабрикатов хранится и транспортируется при -18…-30 °C. Обычные бумажные этикетки и стандартные термотрансферные ленты теряют адгезию, трескаются и отслаиваются уже через несколько часов.

Конденсат при перепадах температур

Перемещение из морозильной камеры в зону подборки заказов или выкладки в магазине вызывает обильное выпадение конденсата. Обычные материалы размокают, чернила растекаются, сканеры перестают считывать код.

Короткие сроки годности охлажденной группы

Охлажденные полуфабрикаты часто имеют срок реализации 5-14 суток. Любое промедление с передачей данных в систему «Честный ЗНАК» приводит к блокировке оборота и многомиллионным потерям.

Сложные виды упаковки

Лотки с пленкой, вакуумные пакеты, flow-pack, гофрокороба, металлизированные материалы, мокрые поверхности после мойки – все это требует индивидуального подбора оборудование и расходных материалов.

Ответственность за нарушение требований маркировки

Несоблюдение постановление Правительства и правил системы «Честный ЗНАК» влечет за собой крайне тяжелые последствия для бизнеса:

Административные штрафы для юридических лиц – от 50 000 до 300 000 рублей за каждую выявленную партию
Штрафы для должностных лиц и индивидуальных предпринимателей – от 5 000 до 50 000 рублей
Полная конфискация и последующая принудительная утилизация всей немаркированной продукции
Приостановление деятельности предприятия на срок до девяноста суток
Блокировка возможности работы с крупнейшими федеральными и региональными сетями
Серьезный репутационный ущерб и разрыв долгосрочных контрактов

Кому особенно необходима наша помощь

Организация и внедрение маркировки рыбы и рыбной продукции наиболее актуальны для следующих участников рынка:

рыбоперерабатывающие комбинаты и заводы полного цикла;
специализированные производители замороженных и охлажденных полуфабрикатов;
предприятия, выпускающие продукцию под собственными торговыми марками ритейлеров;
крупные импортеры премиальной рыбы и морепродукт;
логистические и дистрибьюторские центры, работающие с глубокой заморозкой;
компании, производящие деликатесные линейки с добавлением красной и черной икра.

Наши преимущества

Мы обладаем уникальным опытом внедрения систем маркировки именно в сегменте скоропортящихся продуктов рыбной промышленность. Нашими преимуществами считается:

Глубокое знание требований ТР ЕАЭС 040/2016 и отраслевых ГОСТ.
Специализированное оборудование и расходные материалы для температур от +5 °C до +35 °C.
Внедрение без остановки линий и без разморозки сырья.
Полная синхронизация всех процессов с государственной системой в режиме реального времени.
Индивидуальный подбор решений под каждый тип упаковки – от вакуумных пакетов до лотков с пленкой.
Снижение логистических, финансовых и репутационных рисков при работе с дорогостоящей импортной и премиальной продукцией.

Маркировка рыбных полуфабрикатов уже перестала быть экспериментом – это жесткое требование закона. Своевременное и правильное внедрение позволяет продолжать бесперебойную работу с федеральными сетями, сохранять качество товара и избегать многомиллионных убытков. Мы делаем этот переход максимально быстрым, технологически надежным и полностью соответствующим всем актуальным нормам.